Домашние круассаны со сливовым вареньем — отличная выпечка на полдник или на ужин. Если вы ищете хороший рецепт домашних дрожжевых круассанов, то вы его нашли. Мы настоятельно рекомендуем попробовать наш рецепт. Тесто получается очень пушистое и мягкое. К тому же, его приготовление не должно составить для вас труда. Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно было гладким и упругим. Это повлияет на окончательный вкус круассанов. Также, важно следить за ними в духовке во время выпекания. У одних красивый румянец появится через 15-18 минут, а у других только через 25 минут. Дело в том, что дрожжевое тесто иногда совсем немного поднимается. А иногда может увеличиваться в объеме в три раза, и это влияет на продолжительность выпечки.
Начинить дрожжевые круассаны можно творогом, пудингом, шоколадным кремом или домашним сливовым вареньем. Именно последний вариант мы и будем использовать в данном рецепте. Домашние круассаны со сливовым вареньем будут вкусными в любом варианте. Они понравятся как взрослым, так и детям.
Если у вас возникнут сложности с заворачиванием круассанов, то рекомендуем прочитать статью на нашем сайте — Как завернуть круассаны с начинкой?
- Дрожжи свежие 20 г
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Молоко коровье 330 мл
- Мука пшеничная 600 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахарная пудра 150 г
- Масло сливочное 70 г
- Варенье сливовое 250 г
-
В миску растолочь свежие дрожжи (20 г), затем добавить сахар (1 столовую ложку), теплое молоко (100 мл) и муку (2 столовые ложки). Тщательно перемешать и оставить минут на 10, чтобы закваска поднялась. -
Наш раствор должен увеличиться в объеме. В отдельную емкость насыпать муку (560 г), яичные желтки (2 шт), сахарную пудру (70 г), теплое молоко (220 мл) и мягкое сливочное масло (70 г). Также добавить дрожжевую закваску. -
Замесить тесто руками 5-7 минут, чтобы оно получилось однородным и гладким (не липнущим к рукам). Затем накрыть его и поставить в теплое место на 60 минут, чтобы объем удвоился. За это время тесто должно хорошо подняться. -
Слегка присыпать столешницу или стол мукой. Раскатать тесто в форме большого круга. С помощью ножа разделить круг сначала на 4 части, а затем на четыре вытянутых треугольника (всего 16 круассанов). -
На основание треугольника положить чайную ложку густого сливового варенья. Плотно покрыть его тестом, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Затем аккуратно свернуть его в рулет. Соединить конец, чтобы круассан не раскрывался. -
Равномерно выложить сформированные круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать взбитым яйцом. Отложить их в сторону примерно на 10-15 минут, пока они немного не поднимутся, а затем включить духовку. Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах около 20-23 минут.
После того, как круассаны остынут, их можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
