Домашняя консервированная свинина

Домашняя консервированная свинина в банках идеальна для похода или для перекуса. А может быть просто на зиму в вашей кладовке. Благодаря процессу консервации, мясо можно хранить в банках в течение многих лет. В данном рецепте мы не добавляем к свинине ни лука, ни чеснока, чтобы не сокращать срок его хранения. Поэтому, мясо, приготовленное данным способом, может хорошо сохраняться на протяжением 5-7 лет. Главное условие для этого — правильно его хранить. Начнём делать заготовки на зиму для всей семьи.

• 
  Нарезать промытую и обсушенную свинину на кусочки, которые поместятся в банку.
• 
  Каждый кусочек мяса натереть специями со всех сторон.
• 
  Свинину разложить по банкам, поставить в кастрюлю (дно кастрюли накрыть тканью и обмотать ею банки, чтобы они не стучали друг о друга во время варки). Поставить на газ, залить холодной водой, оставить 1-2 см до крышки и кипятить под крышкой. Затем уменьшить газ и варить 3 часа с момента закипания. Время от времени добавляя воду по мере необходимости.
• 
  Через 3 часа варки выключить газ, оставить банки в кастрюле примерно на 3-5 минут, затем перевернуть их на салфетку, накрыть 1-2 салфетками и оставить до следующего дня. На второй день банки перевернуть, поставить в кастрюлю и продолжать с ними тоже самое, что и в предыдущий день, только от закипания варить 2 часа. По истечении этого времени вынуть банки, перевернуть, накрыть и оставьте на следующий день.
  На третий день действовать, как описано выше, варить банки с момента закипания воды 1 полный час. По истечении этого времени поступить с ними, как и в предыдущие дни.
• 
  Храните готовые банки с мясом в более прохладном месте, лучше в погребе.

К мясу вы можете добавить любые специи на ваш вкус.