Экономия денег и сокращение пищевых отходов идут рука об руку. Особенно когда вместо того, чтобы выбрасывать излишки приготовленных продуктов, мы откладываем их на потом. Однако важно несъеденный ужин или обед сложить в подходящую емкость, а затем как следует разогреть и своевременно съесть. Давайте разберёмся как правильно хранить приготовленную пищу, чтобы ничего не пропало.
Основное правило заключается в том, что приготовленную пищу нельзя оставлять вне холодильника слишком долго, так как это значительно сокращает её пригодность. Однако известно, что горячие блюда нельзя сразу ставить в холодильник, потому что таким образом они испортятся. Поэтому то, что вы не едите, нужно перекладывать на тарелку, чтобы пища быстрее остыла.
Кроме того, стоит распределять порции на одного человека, на один прием пищи, и в таком виде класть в холодильник или морозилку. Если вы разогреваете блюдо в микроволновке, стоит установить меньшее время, чтобы в процессе помешивать блюдо. Так вы избежите полугорячих и наполовину холодных блюд.
Как правильно хранить приготовленную пищу?
Картофель. Приготовленный картофель можно использовать по-разному. Он отлично подойдёт для салата, начинки для вареников или пирожков. Храним его в холодильнике до 3-х дней. А потом, если не хотим готовить ничего сложного, просто обжариваем на сковороде.
Рис. Сырой рис может содержать споры Bacillus cereus, которые могут выжить даже после его приготовления. Если надолго рис оставить при комнатной температуре, споры могут превратиться в бактерии, которые размножаются и могут производить токсины. Это, в свою очередь, приводит к пищевым отравлениям. Поэтому лучше всего подавать рис сразу после приготовления, а когда он остынет, держать его в холодильнике не дольше суток. Затем его не следует нагревать более одного раза.
Курица. Запекается целиком или по кусочкам, поэтому является отличным вариантом позже взять как обед на работу, например. Прежде всего, дайте курице остыть, а затем храните её в холодильнике до 3 дней. Вы также можете заморозить вареную или запеченную курицу. Перед разогревом курицы, лучше всего предварительно достать ее из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Если у вас есть возможность, выберите сковороду или духовку вместо микроволновой печи.
Консервы. Если вам нужна только половина банки фасоли, кукурузы или какого-либо другого продукта, остаток можно хранить в холодильнике до 3 дней. Помните, однако, что когда вы открываете банку, ваша еда может приобрести металлический привкус. Поэтому то, что мы не используем, лучше положить в другую, плотно закрытую тару.
Овощи. Сваренные овощи лучше охладить и сложить в пищевой контейнер. Храним в холодильнике до 4 дней. Их также можно заморозить. Для этого после варки овощей сразу же обдайте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Слейте воду, охладите и поместите в пакет для заморозки.
Макароны. Приготовленные макароны хранятся до 5 дней в холодильнике и до 8 месяцев в морозильной камере. Перед тем, как положить макароны в холодильник, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Это необходимо, чтобы они не слипались и не подсыхали. После разморозки просто вскипятите их в воде и добавьте свой любимый соус.
Торт. Если торт или пирог не содержит молочных продуктов или свежих фруктов, лучше хранить его при комнатной температуре, чтобы он дольше оставался свежим. Поместив торт в закрывающийся контейнер, вы сможете его хранить до 4 дней. В холодильнике он потеряет свои вкусовые качества через два дня.
Вареные яйца. Яйца лучше всего хранить в холодильнике. В них не проникают любые запахи из холодильника. Хранить их следует в пакете на молнии или герметичном контейнере. Однако, если яйца уже очищены, лучше положить их в миску с холодной водой, причем воду нужно менять ежедневно. В обоих случаях яйца будут храниться в холодильнике около недели.
Время хранения некоторых приготовленных продуктов.
- пицца — 3-4 дня,
- вареные морепродукты — 3-4 дня,
- блюда из риса/макарон без мяса – 3-5 дней,
- приготовленное мясо, например, стейки, свинина и курица — 3-4 дня,
- супы и рагу — 3-4 дня,
- вареные овощи — 3-4 дня,
- салаты с яйцом, курицей, ветчиной, тунцом и макаронами — 3-5 дней,
- сыры — мягкие около 1 недели, твердые 3-4 недели.
