Kак правильно варить яйца?

Яйца являются одними из самых популярных продуктов питания. Они отличаются высоким содержанием минералов и жирорастворимых витаминов. Яйца также являются лучшим усваиваемым источником белка. Их можно жарить, запекать и варить. Kак правильно варить яйца, чтобы они получились всмятку или сваренными вкрутую, как вам больше нравится?  На эти вопросы мы постараемся ответить в данной статье. Однако, прежде чем мы начнем готовить яйца, проверим, являются ли они свежими и, самое главное, пригодными для употребления в пищу.

Как проверить свежесть яиц?

Можно начать проверку свежести яиц, прочитав срок годности на упаковке. Однако, дело усложняется, если мы покупаем яйца напрямую у фермера, например, на рынке. В этом случае стоит воспользоваться одним из следующих тестов на свежесть яиц. Самый простой способ проверить свежесть яиц — это провести тест с водой.  Опускаем яйца в посуду, наполненную холодной водой, и наблюдаем за их поведением. Свежие яйца останутся на дне.  Старые яйца будут плавать и слегка поворачиваться, но они все равно будут съедобны. С другой стороны, несвежие и испорченные яйца просто всплывут.

Мы также можем проверить свежесть яиц в тесте на встряхивание. Если яйцо издает характерный плещущийся звук, оно, скорее всего, испорчено или в лучшем случае несвежее. Однако не все могут правильно оценить звуки, исходящие из яйца, поэтому мы не рекомендуем этот тест людям с маленьким опытом работы на кухне.

Ещё один способ — проверить свежесть яиц после приготовления. Чем свежее яйца, тем труднее их очистить. Если вареное яйцо свежее, желток должен быть примерно по центру. Однако, если после разрезания мы замечаем, что желток прилипал к одной из стенок, то яйцу, скорее всего, несколько недель и оно точно не может считаться свежим продуктом. Когда вы находите яйцо с явно вогнутым кончиком после варки, это также сигнал о том, что яйцо может быть несвежим.

Легче всего судить о свежести яиц, когда мы готовим яйца-пашот. Тогда мы сможем судить о разбитых и еще сырых яйцах по запаху и внешнему виду. Свежие яйца будут иметь приподнятый желток и слегка пролитый яичный белок.  Когда желток сплющен и вдобавок перемешан с белком, то мы имеем дело со старыми яйцами, от которых лучше отказаться. Неприятный запах и сильное обесцвечивание однозначно говорят о том, что яйца непригодны к употреблению.

От чего зависит время приготовления яиц?

Сколько времени варить яйца? Время приготовления яиц зависит в первую очередь от того, хотите ли вы сварить яйцо всмятку, полумягкое или вкрутую.

Время приготовления яиц также зависит от того, будем ли мы готовить на газовой конфорке, а может на электрической плите. На газовой плите яйца будут готовиться меньше времени. Температура яиц также влияет на время приготовления. Яйца, взятые прямо из холодильника, будут готовиться дольше, чем яйца, хранящиеся при комнатной температуре. Не менее важным фактором, влияющим на время приготовления яиц, является их размер. Чем крупнее яйцо, тем дольше оно готовится.

Как сварить яйцо всмятку?

Kак правильно варить яйца всмятку? Всмятку — это яйцо, имеющее упругий белок и вытекающий желток. Приготовление яиц всмятку начнем с кипячения воды. Аккуратно опустите яйцо в кипящую воду и установите время варки. Яйца, взятые из холодильника, будем готовить на электрической плите. Сколько варить яйца всмятку? Для яйца небольшого размера установите таймер на 5 минут. Варите яйца среднего размера и немного больше в течение примерно 6,5 минут. Очень крупные яйца будем варить 7-7,5 минут.  Когда мы варим яйца всмятку на газовой плите, время варки следует уменьшить на 2 минуты. Яйца, оставленные при комнатной температуре в течение длительного времени, также будут готовиться в течение более короткого времени. Время приготовления таких яиц можно сократить еще на минуту.

Как сделать яйцо наполовину готовым?

Наполовину готовое яйцо имеет мягкий белок и полужидкий желток. При варке наполовину готовых яиц применяются те же правила, что и при варке яиц всмятку. Таким образом, мы должны приспособить время приготовления яиц к их размеру, температуре и типу плиты. На этот раз мы возьмем яйца из холодильника за час до того, как начнем готовить. Сколько же времени будем варить наполовину готовые яйца? Мелкие яйца будем варить на газовой плите около 3,5 минут. Яйца среднего размера проведут в кастрюле 4,5 минуты, а большие яйца будут готовиться 5,5 минут. Помните, что при приготовлении яиц на электрической плите время приготовления приходится увеличивать на 2 минуты, а когда яйца остынут, добавлять еще минуту. Яйцо среднего размера, взятое прямо из холодильника, будет готовиться на электроплите около 7,5 минут.

Как приготовить яйцо пашот?

Яйцо пашот — это яйцо, либо мягкое, либо полумягкое, но приготовленное без скорлупы, то есть более короткое время. Лучше всего, если мы выберем для такого блюда яйца самые свежие и взятые прямо из холодильника. Лучше всего готовить яйцо пашот в небольшой кастрюле. В кипящую воду влейте две столовые ложки уксуса или лимонного сока. Мы можем заменить уксус солью. Уксус, лимонный сок или соль заставят белок начать быстро сокращаться. Если мы хотим, чтобы яйцо приняло выпуклую форму, перед тем, как разбить яйцо в кипящую воду, следует интенсивно размешать воду, чтобы получилась воронка, в которую аккуратно вставляем сырое яйцо.

Яйца пашот также можно приготовить в пищевой фольге. Положите фольгу в небольшую миску. Прежде чем положить яйцо, добавляем немного растопленного сливочного или оливкового масла. Затем добавьте яйцо и приправьте любимыми специями (без соли). Теперь все, что вам нужно сделать, это плотно завернуть фольгу, чтобы внутри было как можно меньше воздуха. Когда в пакете останется много воздуха, оно всплывет на поверхность, как воздушный шарик, что затруднит равномерное приготовление яйца. Варить яйцо пашот 2,5-3 минуты. Готовое яйцо выловить шумовкой.

Kак правильно варить яйца вкрутую?

Итак, самый простой способ сварить яйца вкрутую. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, включите таймер. Сколько варить яйцо вкрутую? Варите крупные яйца не более 10 минут. Средние яйца готовятся около 9 минут, а маленькие — 8 минут. Залейте вареные яйца холодной водой и дайте остыть в течение нескольких минут.

Как быстро почистить сваренное вкрутую яйцо?

Ранее мы писали, что чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Когда яйца сварятся, можно аккуратно надбить скорлупу и положить обратно в посуду с холодной водой. Мы также можем почистить яйца чуть более эффективным способом. Кладем яйцо в небольшую банку или емкость, наполовину заполненную холодной водой. Закрываем крышкой и встряхиваем банку, как шейкером. Через некоторое время скорлупа сама отойдет от яйца. Аналогичного эффекта мы добьемся, если перед тем, как положить яйцо для варки (на этот раз в кипящую воду), слегка повредим нижнюю часть скорлупы, легонько постукивая яйцом о кухонный стол. Поместите приготовленное яйцо в наш «шейкер». Несколько интенсивных движений и яйцо будет идеально очищено.

 Что не даст яйцам лопнуть во время варки?

Как правильно варить яйца, чтобы они не разбились? Причин разбивания яиц во время варки может быть несколько. Когда мы кладем холодные яйца в горячую воду, взятые прямо из холодильника, некоторые яйца треснут, особенно с нежной скорлупой. Лучше всего класть яйца в кипящую воду столовой ложкой. Эффективно также проткнуть скорлупу или слегка повредить ее, чтобы снизить давление в кипящем яйце. Эффективный метод предотвращения растрескивания яиц – подсолить воду, в которой мы будем варить яйца (2-3 столовые ложки). Благодаря соли, белок начнет сворачиваться при более низкой температуре и быстро создаст защитный слой для кипящего яйца.

Что можно приготовить из вареных яиц?

Существует множество идей использования сваренных вкрутую яиц. На страницах нашего сайта представлены самые интересные и доступные рецепты из яиц. Вы найдёте рецепты салатов из яиц, вторые блюда из яиц и рецепты фаршированных яиц. А также многие другие блюда, которые придутся по душе как вам, так и вашим домочадцам.