А Вы знаете Как правильно заморозить лесные грибы? В этой статье мы подробно расскажем, как это сделать.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРИБОВ
Если Вы очень любите грибы предлагаем продлить вкус свежих грибов на более длительный срок! Замораживание является самым простым способом их сохранения и гарантирует, что грибы не потеряют свой естественный вкус.
Помните, что для замораживания подходят только свежие, твердые и очень хорошо очищенные грибы. В морозильной камере вы можете заморозить лесные грибы, белые грибы, груздь, рыжики, опята, лисички и сыроежки.
Непосредственно перед тем, как положить грибы в морозильную камеру, нам нужно очистить их. Чтобы избавиться от нежелательной грязи, используйте нож, а также губку и влажную тряпку. Проверяем, что бы гриб не был червивым, а губку используйте для промывки в труднодоступных местах.
Следующим этапом подготовки грибов к заморозке является их правильное разделение!
За это время стоит задуматься, для чего мы будем их использовать позже. Если вы часто делаете супы или соусы в течение зимы, вы можете нарезать их на полоски или кубики. Крупные плодовые грибы измельчите, мелкие грибы можно заморозить целиком. Лучше всего нарезать крупные белые грибы вдоль на толстые ломтики, чтобы шляпки были соединены с ножками.
ОБРАБОТКА ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ
Некоторые виды грибов перед тем, как положить их в морозильную камеру, все же нуждаются в обработке, которая защитит их от порчи.
Подберёзовик, белые грибы, лисички и сыроежки можно заморозить сырыми, без предварительной обработки.
Другие виды грибов лучше всего жарить в топленом сливочном масле с добавлением чеснока. Гриб или каждую его часть обжаривают со всех сторон.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ
Очищенные, измельченные и, возможно, сушеные грибы делятся на порции, которые мы затем используем целиком, а затем упаковываем их в контейнеры из искусственного пластика или заворачиваем в алюминиевую фольгу. На каждую упаковку наклеиваем этикетку с названием гриба и датой когда заморозили.
Все грибы должны быть заморожены таким образом, чтобы температура внутри упаковки как можно быстрее достигла -18°C. В противном случае на грибах будут образовываться кристаллы льда. Лесные лакомства, которые мы замораживаем сырыми, можно хранить около 6 месяцев.
Термически обработанные грибы можно хранить в морозильной камере до следующего сезона.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ НА КУХНЕ
Замороженные грибы ничем не отличаются по вкусу от свежих.
После того, как достали из морозильной камеры их можно сразу же обжарить, отварить или тушить. Лесные деликатесы можно использовать для вкусных вареников, запеканок, кремовых супов или соусов!
Замороженные грибы придают блюду особый аромат и вкус.
В этой статье мы рассказали Как правильно заморозить лесные грибы, надеемся Вам помогут наши советы.
А в ваших морозильных камерах уже есть какие-то лесные деликатесы? Помните о правилах правильного хранения!
