Сочное ароматное мясо с нежной начинкой и хрустящей корочкой – мечта каждого любителя гриля или шашлыков. Чтобы добиться такого эффекта, каждый кусок мяса нужно натереть маринадом с тщательно подобранными ингредиентами. Пиво – прекрасная основа для мясных маринадов. Сейчас вы узнаете Как приготовить маринад на пиве. А также, какой рецепт лучше всего подходит к птице, свинине или говядине?
Пивные маринады для свинины
Пиво – отличный ингредиент маринадов. Именно благодаря ему кусочки свиной шеи, свиной корейки или бекона легче впитывают аромат специй, которыми их натирают. Маринование мяса, особенно свинины, оказывает огромное влияние не только на вкус, но и обеспечивает сохранение хрусткости и сочности ломтиков после запекания или приготовления на гриле. Для приготовления маринада идеально подходят светлое и темное пиво, за исключением ароматизированного (например, фруктового), содержащего больше сахара и меньше характерного вкуса хмеля и солода. Сорт пива также влияет на вкус готового блюда. Кусочки свинины, замаринованные в темном пиве, будут намного выразительнее, чем пропитанные, например, светлым пивом.
Как приготовить маринад на пиве для свинины?
Большое значение имеют специи и зелень, которыми будут натирать отдельные куски мяса. Вкус толстых ломтиков свиной шеи или бекона прекрасно подчеркивают свежевыжатый чеснок, острый молотый перец, тертый майоран, перец и соль. Мясо лучше впитает маринад, если помимо пива добавить еще немного масла. Это может быть оливковое или растительное масло. Накройте блюдо с замаринованными кусочками мяса и поставьте в холодильник на 1-2 дня, периодически помешивая, чтобы маринад равномерно впитался.
Как замариновать птицу в пиве?
Хотя мясо птицы намного нежнее свинины, его вкус также можно немного улучшить, в том числе маринованием в течение нескольких часов в пиве. Особенно в светлом. Молодые куриные ножки станут особым блюдом, если их оставить в ароматном маринаде на основе пива, масла, горчицы, меда (или кленового сиропа), чёрного перца и соли. Достаточно нескольких часов в холодильнике, чтобы мясо впитало сладкий и пряный аромат маринада, идеально подходящего для нежной птицы.
Любителям более острых блюд на гриле или в духовке обязательно понравится пивной маринад с добавлением лука, чеснока, острой горчицы и большого количества молотого перца, который придаст ножкам не только нужный аромат, но и аппетитный светло-коричневый цвет. При запекании маринованного мяса в духовке стоит не забывать аккуратно разрезать кожицу в нескольких местах, чтобы она не сморщилась и оставалась приятно хрустящей, при этом предохраняя внутреннюю часть от пересыхания.
Рыба, маринованная в пиве?
Пиво также является отличным ингредиентом рыбных маринадов. Его легкое разнообразие в сочетании с правильными специями не доминирует, но тонко подчеркивает благородный вкус рыбы. Довольно толстые куски, такие как филе, нужно выдержать в маринаде из пива, чеснока и горчицы около часа, а затем панировать во взбитом яйце и панировочных сухарях. Готовые куски, обжаренные в смеси масла и топленого сливочного масла, удивляют хрустящим слоем панировки, скрывающей сочное мясо.
Благородный лосось приобретает иной вид после нескольких часов маринования в пиве, соевом соусе, небольшом количестве свежевыжатого чеснока и лимонного сока. Обжаренный или запеченный с кожурой до золотистого цвета, он очень вкусный. Особенно с добавлением печеного картофеля и салата из моркови или сельдерея.
