Спаржа – вкусная и ценная добавка ко многим блюдам. Неважно, какой сорт вы выберете — белый или зеленый, успех зависит от того, как спаржа приготовлена. Существует множество способов приготовления этого полезного овоща. Узнайте, как её приготовить, чтобы она не стала горькой и узнайте об альтернативных способах её приготовления.
Первый шаг: как подготовить спаржу?
Перед тем, как спаржу подвергнуть термической обработке, ее необходимо правильно подготовить. Вы задаетесь вопросом как очистить спаржу? А может вообще это не нужно делать? Все зависит от того, какие овощи есть у вас на кухне. С небольшими зелеными и белыми овощами следует обращаться иначе, чем с твердыми и большими. Их правильное приготовление играет ключевую роль и от этого во многом зависит их последующий вкус.
Как приготовить спаржу классическим способом?
Как приготовить спаржу, чтобы она стала мягкой и без горечи? Это очень просто. Важнейшим фактором является время приготовления и правильное положение овощей. Отварите спаржу в высокой кастрюле, поставленной вертикально так, чтобы головки спаржи выступали над поверхностью воды. Также необходимо учитывать её тип. Зеленую спаржу необходимо варить около 8-10 минут, белую спаржу – 12-15 минут. Как правило, чем толще спаржа, тем дольше ее нужно готовить. Помните, что не стоит переусердствовать! Приготовление спаржи — это не про рекорды. Если это продлится слишком долго, она станет слишком мягкой и будет таять не только во рту, но, к сожалению, и на тарелке, а это не тот эффект, который нам нужен…
Как приготовить спаржу аль денте?
Многие считают, что спаржа наиболее вкусна al dente, именно когда она слегка хрустящая. И мы, пожалуй, согласимся с таким мнением. Так как же приготовить спаржу аль денте? Просто её нужно меньше варить. Секрет в том, чтобы знать, когда овощи достаточно отварятся, но не станут слишком мягкими. Поэтому стоит регулярно проверять твердость во время приготовления. Есть еще один совет, который поможет вам приготовить спаржу al dente – при извлечении из воды она должна иметь аппетитный, насыщенно-зеленый или кремовый цвет.
Спаржа на пару
Еще один интересный способ приготовления спаржи – приготовить её на пару. Сторонники этого метода отмечают, что овощи таким образом остаются мягкими, но не разваливаются. Они сохраняют неповторимый вкус и аромат, потому что не впитывают в себя воду. Обычно на их приготовление уходит около 10 минут, хотя все зависит от сорта спаржи. К тому же, используя этот метод, вам не придется постоянно заботиться о присмотре за овощами. Как приготовить спаржу на пару? Разумеется, без добавления соли и жира, которыми можно потом обогатить вкус овощей. Мы, также, рекомендуем готовить спаржу с добавлением ароматных трав. Тогда её стоит подавать к столу, например, со сливочным маслом или ветчиной. Поданная в таком виде, она может стать дополнением ко многим блюдам или же вкусной закуской.
Почему стоит ввести спаржу в свой рацион?
Благодаря своим свойствам спаржа с древних времен использовалась как лекарственное растение. Её использовали для лечения серьезных заболеваний (например, ревматических) и облегчения неприятных симптомов (например, гнойных высыпаний на коже). В настоящее время в некоторых странах она признана официальным лекарственным растением.
Благодаря спарже улучшается работа пищеварительной системы. Так как клетчатка предотвращает запоры и улучшает переваривание пищи.
Вещества, содержащиеся в спарже, также хорошо воздействуют на мочевыделительную систему. Благодаря им снижается риск образования камней в почках, т.е. отложений, состоящих из компонентов мочи. Кроме того, они могут действовать нслегка мочегонно.
Немаловажно и влияние спаржи на кровеносную систему. Аспарагин оказывает влияние на артериальное давление – приводит к его нормализации. Кроме того, это заставляет сердце работать интенсивнее.
Многие культуры до сих пор верят во влияние спаржи на потенцию. Она также считается афродизиаком и положительно влияет на половые органы. В виду высокого содержания питательных веществ, способствующих общему улучшению самочувствия и, как следствие, сексуальных возможностей.
С чем подавать спаржу?
Спаржа хороша сама по себе или с небольшим количеством масла и панировочными сухарями. Тем не менее, есть много других способов как подавать её. Сочетая их с несколькими основными продуктами, можно получить уникальное блюдо. Стебли спаржи прекрасно сочетаются с яйцами, сливочным соусом, ветчиной или лососем. Эти комбинации можно использовать при приготовлении пасты со спаржей. Можно приготовить тосты со спаржей и ветчиной, которые отлично подойдут к ужину. Питательным завтраком станет спаржа с яйцом всмятку. Из белой и зеленой спаржи можно приготовить густой крем-суп. Жареные стебли подойдут вместо салата на ужин. Они будут очень вкусными с свиными отбивными, жареной курицей или морепродуктами. А ещё можно приготовить шашлык со спаржей.
Что еще стоит знать о спарже?
Наконец, мы представляем 3 важных совета для любителей спаржи:
- Сезон этих овощей длится с апреля по июль. Это время появления ранних овощей. Как распознать молодую спаржу? Она должна быть упругой, а её головка должна оставаться закрытой.
- Выбирайте более мелкие овощи, потому что крупные более жесткие и, как правило, волокнистые.
- Правильно храните спаржу. Чтобы сохранить её свежей, держите овощи в холодильнике, накрыв влажной тканью.
