Ватрушки с творогом и малиной

Домашние ватрушки с творогом и малиной, и ещё с белым шоколадом… Это просто нужно попробовать! Приготовив эти булочки, вы, скорее всего,  подумаете, что это одна из лучших выпечек которые вы когда-либо пекли… Мягкое, пушистое дрожжевое тесто прямо тает во рту! Для этой творожной начинки идеально подходит свежая малина и мягкий белый шоколад. Должен ли мы вас убеждать попробовать их приготовить? Мы так не думаем, ведь всем известно, что нет ничего лучше домашних булочек!

На нашем сайте достаточное количество подобных рецептов. Ватрушки с творогом и малиной — отличная идея для обеда или  перекуса на работе. А может быть, просто как что-нибудь сладкое для галочки. Однако, если вы предпочитаете классические булочки без творога и с иной начинкой, обязательно попробуйте дрожжевые булочки с черникой. С уверенностью можем сказать, что вам они тоже понравятся.

• 
  В чашку растолочь 25 г свежих дрожжей, затем добавить столовую ложку сахара, 100 мл теплого молока (желательно теплого, а не горячего) и 2 столовые ложки пшеничной муки. Тщательно перемешать и оставить минут на 10, чтобы закваска поднялась. Раствор должен увеличиться в объеме.
• 
  Тесто можно замешивать руками. Добавить в миску яичные желтки (2 шт.), сахарную пудру или белый сахар (100 г), теплое молоко (250 мл), пшеничную муку (580 г) и мягкое сливочное масло (80 г). В конце добавить дрожжевую закваску и месить 5-7 минут.
• 
  Тесто должно быть эластичным и гладким (не слишком липнуть к рукам). Затем накрыть его и поставить в теплое место на 60 минут, чтобы объем удвоился.
• 
  За это время смешать творог (500 г), сахар (80 г) и добавить ванилин (1 чайная ложка). Также добавить мелко нарезанный белый шоколад (50 г). Слегка вымесить и перемешать толкушкой для картофеля. Творожная начинка должна быть достаточно густой.
• 
  Раскатать тесто в прямоугольник, чтобы получился размер примерно 35×45 см.
• 
  Равномерно уложить творожную начинку, а также свежую малину (1/2 стакана), избегая краев теста.
• 
  Раскатанное тесто разделить ножом примерно на 10 продольных полос. Затем аккуратно свернуть каждый кусочек в рулет. Края теста склеить вместе, чтобы булочки не раскатывались во время выпекания.
• 
  Сформированные булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отложить примерно на 5-10 минут, пока они немного не поднимутся. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать до румяной корочки при 190 градусах около 20-23 минут.

После выпечки можно дополнительно полить булочки белым шоколадом. В миску налить сливки (4-5 столовых ложек) и нагреть их несколько секунд в микроволновке. Добавить мелко нарезанный белый шоколад (70 г) и снова нагреть его в течение нескольких секунд. Перемешать и проверить, растаял ли шоколад. Если нет, то продолжить нагревать и помешивать. Однако не нагревайте слишком долго, иначе шоколад выкипит. Вылить начинку на остывшие булочки. Приятного аппетита!