Этот сказочный чизкейк с клубникой без выпечки всегда получается очень нежным, освежающий. Он просто тает во рту. Отличный сладкий десерт для летнюю жару и не только. Клубника, которая используется в данном рецепте, может быть как свежая, так и замороженная. В случае использования замороженной клубники, ее нужно предварительно полностью разморозить, чтобы она была комнатной температуры. Также, в этом десерте присутствуют два вида желе — клубничное и лимонное.
Следует признать, что этот чизкейк идеально подходит для начинающих кулинаров, так как готовится без выпечки и занимает мало времени. Кроме того, он очень красиво режется, а исчезает с тарелок в мгновение ока! После того, как вы приготовите чизкейк с клубникой без выпечки, рекомендуем посмотреть ещё один интересный рецепт десерта — Домашнее мороженое из йогурта и персика. Возможно, вы тоже захотите его приготовить.
- Для дна
- Печенье песочное 230 г
- Масло сливочное 150 г
- Для клубничного мусса
- Клубника 700 г
- Сок лимонный 3 ч. л.
- Желе клубничное 2 шт
- Для творожной массы
- Творог 9% 1 кг
- Сливки 33% 300 мл
- Сахарная пудра 8 ст. л.
- Клубника 500 г
- Желе лимонное 2 шт
-
Нарезать кубиками сливочное масло и растопить его в кастрюле или в микроволновой печи. Отложить остывать. Печенье перемолоть в блендере, либо мелко размять скалкой. Пересыпать раскрошенное печенье в миску. -
Добавить остывшее сливочное масло и очень тщательно перемешать ложкой. Форму для торта размером примерно 25 х 35 см (или немного больше) застелить бумагой для выпечки. Выложить бисквитную массу в форму. -
Массу тщательно разровнять и довольно сильно придавить пальцами, чтобы образовалось плотное дно. Хранить в холодильнике некоторое время. -
Налить 400 мл очень горячей воды в миску, добавить два желе лимонных и тщательно перемешать. Дать остыть и время от времени помешивать ложкой, чтобы желе полностью растворилось. Следить, чтобы масса не начала застывать. Хорошо охлажденные 33% сливки взбить миксером в высокой емкости на высокой скорости в течение примерно 60 секунд. -
Затем добавить одну столовую ложку сахарной пудры, непрерывно перемешивая около 2 минут до консистенции достаточно хорошо взбитых сливок. Половину творога добавить во взбитые сливки и взбить миксером на средней скорости до соединения масс. Затем добавить остальную часть творога и перемешать таким же образом. -
Продолжать перемешивать на средней скорости и тонкой струйкой вливать остывшее желе в творожную массу. Перемешивать до получения однородной консистенции. Вылить творожную массу на дно печенья. -
Добавить в массу 500 г целой клубники (не разрезая) таким образом, чтобы ягоды были полностью погружены в массу. Хранить в холодильнике до полного застывания. -
Растворить желе клубничное в 500 мл очень горячей воды. Дать остыть и время от времени помешивать ложкой, чтобы желе полностью растворилось. 700 г клубники разрезать на половинки. Положить её в кастрюлю и добавить лимонный сок. Нагревать на среднем огне в течение нескольких минут, пока клубника не выделит сок и не станет очень мягкой. -
Затем измельчить клубнику вместе с соком в блендере. -
Добавить растворившееся клубничное желе к взбитой клубнике и взбивать миксером около 2-3 минут. -
Когда творожная масса почти загустеет, медленно вылить на нее клубничный мусс. Следить за тем, чтобы мусс не выливался из формы. -
Поставить чизкейк в холодильник на несколько часов или на ночь. Приятного аппетита!
Вместо клубники вы можете использовать любые ягоды, например малину!
