Этот лёгкий и питательный летний салат из запеченной свеклы и козьего сыра можно приготовить из двух видов свеклы. В этом легком и восхитительном салате объединяются несколько вкусовых качеств. Землистый вкус свеклы великолепно сочетается с удивительным ароматом грецкого ореха и рукколы. В итоге получаем отличный рецепт салата без поднадоевших уже всем помидоров. Они и так слишком часто встречаются в наших салатах.
Мы рекомендуем готовить салат из запеченной свеклы и козьего сыра на ужин и подавать его с поджаренными ломтиками ароматного багета. Запекание свеклы занимает довольно много времени, поэтому лучше запекать большее количество этого овоща за один раз. Свеклу можно будет использовать позже для приготовления других блюд. Например, можно приготовить Литовский холодный борщ — классический рецепт или Свекольник холодный классический.
Советы по приготовлению салата из свеклы и козьего сыра
Когда будете запекать, заверните свеклу в фольгу. Это поможет ей пропариться и приготовиться, а кожицу будет легче удалить.
Потрите кожицу, чтобы её легко удалить. Не очищайте свеклу перед запеканием. После запекания и охлаждения достаточно потереть и кожица легко снимется. Если её сложно удалить, запейте дольше. Используйте красную и золотистую свеклу. Для разнообразия сочетайте цвета свеклы, чтобы сделать салат более интересным. Вы можете использовать один или другой, если хотите. Вместо козьего сыра очень хорошо подходит сыр фета или брынза.
- Свекла 3 шт
- Масло оливковое 5 ст. л.
- Лук репчатый ½ шт
- Уксус белый винный 1 ст. л.
- Руккола 5 стебл.
- Горчица 1 ч. л.
- Грецкий орех ½ стак.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Затем разогрейте духовку до 180 ° С. Сбрызнете свеклу 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. Оберните фольгой и выложите на противень. Выпекайте, пока свекла не станет мягкой, 40-55 минут, в зависимости от размера вашей свеклы. Дайте ей полностью остыть. -
Сделайте заправку. В небольшой миске смешайте лук репчатый, уксус и горчицу. Влейте оставшиеся 4 столовые ложки масла, постоянно взбивая, пока не превратится в эмульсию. Приправьте по вкусу солью и перцем. -
Когда свекла достаточно остынет, наденьте перчатки и протрите кожуру бумажным полотенцем.
Удалите кожуру и нарежьте свеклу ломтиками толщиной около 1 см. -
Соберите салат. В большой миске перемешайте рукколу, запеченную свеклу, грецкие орехи, сыр и заправку. Приправьте по вкусу солью и перцем, посыпьте свежим базиликом и сразу же подавайте на стол!
Мы рекомендуем для запекания лучше выбирать свеклу помельче.
